五月初三晚，长沙橘子洲头，橘洲餐厅十余食客受邀参席，有人试图用一场盛宴向他们述说年长沙的那个夏季。
▲晚宴菜式本想规规矩矩抒情，把一桌菜肴引经据典，说得或厚重或温婉，无奈桌上有些文化大家，怕被指摘，不如笑谈一番，尽量不落口实，再者夏日烦闷，说些凉快话好解暑。
所谓夏宴，总不好给人煮个火锅，凉快众人是厨者的责任，前菜部分是真真实实做到了，本来一路堵车火心烦躁，这几道菜吃过后，从头顶凉到脚后跟，几乎感冒。
头盘
上来一道季节双色珍珠，老贺没一次不用它，蛋壳里的两颗小球，一汪水果汁液被薄膜包裹着，舌尖一抵，果味清凉崩出，烦恼立消，这个季节倒是再好不过。
▲双色珍珠古法鹅肝批：冰凉的鹅肝被红酒浸过，以墨鱼汁全麦面包为拖，鹅肝属实细腻香滑，然而不知何为古法，鹅肝这食材怕是难有什么古法，至古只能是从鹅膛中掏出来直接塞进嘴里。
▲古法鹅肝批夏至凉面乘在冰盏中，相比之下，街上吃的凉面只能叫不热，这是真正的凉面，一口吞下，凉快。
▲夏至凉面冰镇墨鱼紫菜刺身：这是一道极好的菜，*瓜卷着墨鱼，拿紫菜那么一包，加些柠檬叶，撒些椒盐，口感奇妙，凉爽而鲜美。
▲冰镇墨鱼紫菜刺身椒麻夏瓜：西瓜配花椒辣酱，奇怪得很吧，日本人倒是喜欢往西瓜上来点盐，反而衬其香甜，我说不如换西瓜皮，老贺也许认为我揶揄他，其实不然，西瓜皮的清香跟他的椒麻酱其实很搭，依然很凉快。
▲椒麻夏瓜椒麻白切肉：冰凉，蒜泥白肉的表弟，哥哥肥些，弟弟刮瘦，哥哥喜欢跟蒜为伍，弟弟与蔬菜粒交朋友，从前没吃过，好吃得很。
▲椒麻白切肉这几道头盘下肚，本来火烧火燎的人，现在吸口气是凉的。
炖汤和主菜
汤和主菜上桌，实在是躲不开历史，其实是个稀乱的年代，*阀打乱仗，洋人想捡篓子，资本主义大发展，工人农民心中不爽，乱世出英豪，站出来的总是湖南人。这一轮主菜，官府菜里夹杂着番菜，而做为家乡人，毛泽东的喜好不可回避。
官府菜富丽堂皇做工考究，那是*国官宦的最爱，当时的国母宋庆龄教育谭院长吃西餐，附庸风雅者也会学习吃牛排，而农民出身的毛泽东，要的还是那份豪气和爽快。
如此这般林林总总，均有体现。
椰香龟羊汤：长沙传统高级食材炖汤，龟清润，羊温补，椰子味升级汤品，为的是点夏日的题。
太极莲子羹：莲子苦瓜加鸡汤，青白一碟的中式意境菜，没一样是洋人看得懂的，应该能扬国威。
▲太极莲子羹酸辣海参：技法纯熟的传统官府菜，海参发制与酸度都刚好，反而是辣度过了，稍嫌刺激。
▲酸辣海参琥珀玉翅蹄筋：这菜不容易，富丽堂皇的手工老菜，官场的酒席上端上这个，排面尽显。玉翅是笋子切丝，越细越讲究，蹄筋发得软糯顺滑，色*但不金，更像琥珀中的贵族：蜜蜡。
▲琥珀玉翅蹄筋东安醋仔鸡：号称湖南第一菜，做法众说纷纭，我倒认为不必纠结，微酸微辣，柔嫩无骨，鲜美入味就都是好的，此菜芡勾得极为合适，几近完美。
▲东安醋仔鸡毛氏红烧肉：永丰辣酱标志着此菜姓毛，笋子为了解腻，主席是什么性格，从这道菜可见一斑。
▲毛氏红烧肉椒盐荷花：据说也是老菜，而我从没吃过，可见天妇罗不是*子的专利，吃花也不仅仅是滇人的嗜好。
▲椒盐荷花堂烹澳洲M7和牛：老贺把火候控制得很好，我把肉静置了一会儿，以免其间肌红蛋白流走，M7最好，不可以再肥，那就腻了。新哥把他的那份赠给了我，这一举动相当优雅漂亮，堪比他手作的菜单。
▲贺厨堂烹▲堂烹澳洲M7和牛点心和甜品
主家扣题心切，生怕客人忘记了橘子洲这个好地方，主食和甜点拿桔子做了大文章，还将毛泽东最爱的擦菜用上了。
招牌炒饭：炒饭而已，之所以称之为招牌就是用了宁乡的擦菜，据民俗学家任大猛说毛泽东经常问宁乡人谢觉哉索要擦菜，索要这种行为本来不好，但是做为惊世骇俗的大人物，一不要海参，二不要鲍鱼，也就要些农家小菜，其朴实可爱，着实令人欣赏。
▲招牌炒饭柑橘银丝卷：长沙银丝卷往往重糖与猪油之比例，这次的重点却不在此，银丝中星星点点的鲜橘皮颗粒令到此菜相当怡人。
▲柑橘银丝卷橘子蛋糕：说是冰淇淋也可以，惟妙惟肖，细腻得很，我想把它带走讨好自己心爱的人。
▲橘子蛋糕其他菜式
实话实说，个人相当欣赏今夏的这一席，橘洲和尊尼团队合作无间，将的橘洲意境铺成完美，用心良苦，早知如此清凉，应该长袍马褂出席，为这一席再添些民国之风。
▲晚宴其他菜式毛泽东在年写下这首《沁园春·长沙》，橘洲也应该得名于此，那就以主席诗词结束这场回顾吧……
独立寒秋，湘江北去，橘子洲头。看万山红遍，层林尽染；漫江碧透，百舸争流。鹰击长空，鱼翔浅底，万类霜天竞自由。怅寥廓，问苍茫大地，谁主沉浮？