六月二十一日就是入夏以后的第四个节气——夏至，夏至节气的到来预示着就将迎来一年之中最热的一段时间“三伏天”。
夏至作为二十四节气中比较重要的节气，夏至这天是白昼最长的一天，过了夏至以后天会一天比一天变短。夏至时节气温逐渐升高，天气闷热潮湿，人的消耗量大，因此更需要保证睡眠充足，以及多吃时令的食材。夏至时节不论多忙，也别忘了给家人多吃这“六个一”:
一、海中第一鲜——蛤蜊
“冷水的蛎子，热水的蛤”，夏天正是蛤蜊繁殖和生长的旺盛期，这时候的蛤蜊丰腴肥美，是一年当中的最佳赏味期。蛤蜊的营养价值丰富，蛋白质含量特别高，夏天吃蛤蜊喝啤酒更是很多沿海城市的标配。
主要食材:蛤蜊、玉米饼、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油
制作方法:
1.蛤蜊清洗干净入沸水锅中焯烫至蛤蜊开口，捞出用清水冲洗干净。
2.玉米饼子切成大片入油锅中炸至金黄酥脆捞出，炸好的玉米饼子切成跟蛤蜊大小一样的丁。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入冲洗好的蛤蜊和炸好的玉米饼子翻炒均匀，淋入一品鲜酱油调味后即可出锅。
蛤蜊焯烫一下可以有效的去除腥味，而且还会把蛤蜊中的泥沙清理干净。蛤蜊的汤汁都被玉米饼子所吸收，饼子吃起来鲜香入味，蛤蜊肉鲜嫩适口，是一道既当菜又当饭的美味。
二、豆中第一鲜——绿豆
绿豆是夏季必备的解暑食材，用绿豆熬制绿豆汤，是很多人家夏季消暑的必备。
1.绿豆用清水浸泡漂洗干净，然后入冰箱冷冻2个小时左右取出。
2.把绿豆放入汤锅中，加入冰糖熬煮至绿豆开口软烂即可关火，晾凉后饮用即可，入冰箱冷藏保存口感更好。
绿豆冷冻一下再煮会熟烂的特别快，喜欢这个方法的可以试一下，熬煮绿豆汤最好不要用铁锅和铝锅，那样会使绿豆汤变色影响口味。
三、果中第一鲜——大樱桃
夏至时节正是“北方第一鲜果”大樱桃大量上市的季节，大樱桃富含多种维生素和微量元素，夏至时节正是国内大樱桃的主产区大连大樱桃的上市旺季，这个时节正是实现“车厘子自由”的最佳时节。
1.看品种:大樱桃黄色的品种味道会比紫色和红色的甜上很多，因此爱吃甜的可以选择黄色的品种；爱吃酸甜口的可以选择红色的大樱桃；爱吃果香味浓的可以选择紫色的品种。
2.看个头:大樱桃讲究的优果优价，个头越大的大樱桃价格越高，大个的大樱桃摸上去果实硬度高的质量都非常不错。
3.捏:大樱桃如果有蝇蛆，用手捏会出水发粘，这样的大樱桃就不要购买了。
四、菜中第一鲜——苦瓜
苦瓜是特别适合夏季食用的蔬菜，苦瓜中苦味来自它所含的奎宁，夏季多吃苦味的食物可以清凉去暑，苦瓜跟其它食材搭配苦味又不会沾染其它食材，因此苦瓜又被称为“君子菜”。
主要食材:苦瓜、鸡蛋、小葱、料酒、盐
制作方法:
1.苦瓜洗净剖开，挖去苦瓜的白瓤，把苦瓜切成菱形片。鸡蛋打散，加入料酒和盐搅拌均匀。
2.锅中入油油热后下入鸡蛋炒散，把炒好的鸡蛋盛出，锅中再入油少许下入苦瓜炒至变色后放入鸡蛋炒匀，加盐调味后撒小葱花即可出锅。
苦瓜是夏季非常好的食材，如果嫌苦瓜味道过苦，可以选择焯烫或用盐腌的方法，这样可以去除一部分苦瓜的苦味。
五、鱼中第一鲜——鲤鱼
鲤鱼具有消肿祛湿的作用，夏季多吃点鲤鱼既不油腻，又对身体特别的有好处，因此民间有俗语“春吃鲫夏吃鲤”。
主要食材:鲤鱼、葱姜蒜、料酒、八角一瓣、一品鲜酱油、盐、干辣椒、白糖、白醋
制作方法:
1.鲤鱼宰杀干净，去鳞、内脏和鱼鳃后清洗干净，在鱼身两面切上花刀。
2.锅中入油，油温六成热时把鲤鱼擦干水分入锅炸至表皮绷紧后捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜和八角，烹入料酒和一品鲜酱油炸香后添汤，把鲤鱼轻推入锅。
4.锅中汤汁大火烧开以后转小火，加入白糖少许提鲜，再淋入少许一品鲜酱油找一下汤汁的颜色，盖盖焖至汤汁粘稠。
5.锅中汤汁粘稠后转大火收汁，加盐少许调味，沿锅边淋入白醋后即可出锅。
颜色红亮，味道咸鲜适口，喜欢吃辣的也可以加入干辣椒来炖制。
六、肉中第一鲜——鸭肉
鸭子属于水禽，肉质比较清凉，因此夏季食用不会上火，因此夏至时节正是吃鸭子的大好时候。
主要食材:咖喱一块、鸭腿、土豆、白酒、圆葱
制作方法:
1.鸭腿清洗干净剁成小块，把鸭腿凉水入锅加入少许白酒，烧开后撇净浮沫把鸭腿捞出清洗干净。
2.土豆去皮洗净，切成跟鸭腿大小差不多的块，圆葱切成丝备用。
3.锅中入油爆香圆葱丝，下入鸭腿翻炒均匀后烹入白酒添汤，锅中汤汁大火烧开后转小火，加入咖喱块慢慢炖煮。
4.锅中汤汁剩一半时加入土豆，继续永小火炖制汤汁浓稠，转大火收浓汤汁，出锅撒上青椒圈即可。
咖喱可以去腥增香，而且咖喱本身就有各种味道，因此这道菜无需再添加其它调味料。
夏至时节天气炎热，多吃些时令食材，饮食上宜清淡不油腻，多来点汤汤水水，以便顺应时节平安入伏迎接盛夏的到来。