俗话说“冬至饺子夏至面”，北方在冬至这天有吃饺子的习俗，而且还有一种说法是“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，说的就是冬至这天要吃饺子，否则的话，冬天会冻坏耳朵的。
但饺子是谁发明的呢？相传是东汉末年的张仲景发明的，当年他在长沙当太守的时候，正处于战乱的年代，老百姓的冬天过的特别艰难，很多人衣服不够穿，连帽子都没有，所以身上很多地方都冻伤了，尤其是耳朵。张仲景看到这些人心里很难受，他就把一些药材混上羊肉、胡椒等剁碎了，裹上面皮包起来，用热汤煮熟了，送给那些穷苦的老百姓吃，老百姓吃了以后觉得身上都暖和了，身上的冻伤也不疼了，于是都问张仲景这宝物是什么呀？张仲景告诉他们，此乃娇耳汤也！这种娇耳慢慢的就演变成了我们现在吃的饺子。
很多菜和肉都可以做成饺子馅，不过有一些馅是有寓意的。比如：
芹菜馅——有勤财的意思，也叫勤财饺。韭菜馅——有久财的意思，也叫久财饺。香菇馅——有鼓财的意思，也叫鼓财饺。鱼肉馅——有余财的意思，也叫余财饺。大枣馅——有招财的意思，也叫招财饺。不过这种馅很少见，我们过年的时候会把硬币包在饺子里，谁要是吃到了就表示会有好运气，而有的地方会用大枣代替硬币，有红红火火的寓意。