开篇导语：夏至别忘记吃“苦味”，这4道菜换着花样做，愉快过夏天。
夏至，一年之中阳气最旺，气温也过高，人很容易出汗，令人烦躁不安，易火气大，也没有什么食欲，而“苦”味食品则是“火“的天敌，都说“夏日吃苦，胜似进补”，因为苦味可以入心，有助于有清心火，静心的作用。因此夏至时宜多吃“苦”，而苦瓜则是夏至最佳的苦味食物。
苦瓜的苦味清香，食后回甘，同时苦瓜自身含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，胡萝卜素，多种矿物质和维生素，其中苦瓜的维生素B1的含量高于其他蔬菜，而维生素C含量更为瓜类蔬菜之首。并且苦瓜中还含有丰富有的苦味甙和苦味素。这也是苦瓜生则性寒，熟则性温，除此之外，苦瓜自身也有一种“不传己苦与他物”的品质，被称为“君子菜”。苦瓜做法多样，可凉拌，可生炒，更可榨成苦瓜汁，也都别有风味，夏至来临，要吃“苦”，苦瓜也是最为适合的，同时也有最佳的食用方法，下面分享4道用苦瓜做成的菜肴，易于清爽下饭，并附上详细做法，来品尝一下苦之清香。
一，
所用材料：虾皮50克，苦瓜1根，大蒜3瓣，豆豉8克，盐适量，料酒2克，白糖1克，油适量。
1，虾皮温水泡开挤干水分，豆豉洗净切成碎末，大蒜切末，苦瓜挖净瓜瓤和籽切成片，加入盐搅匀，腌制15分钟。
2，开火烧热油锅，倒入油加热，放入虾皮用小火炒至发干，再加蒜末和豆豉炒香。
3，放入苦瓜片，加入适量盐，料酒，白糖搅匀，大火快速翻炒2到3分钟，苦瓜变熟后关火。
二，
所用材料：苦瓜2根，小红椒15克，大蒜10克，生抽30克，白糖15克，盐1克，凉开水2茶勺。
1，苦瓜洗净去掉里面的籽和瓤，再改切成段。小红椒洗净切成圈，大蒜切末。
2，苦瓜放入碗里，加入凉开水和盐搅拌，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏6个小时以上。
3，小红辣椒和蒜末混合，加入生抽，白糖搅拌均匀做成调味汁，冷藏好的苦瓜取出沥干，倒入调味汁搅匀，腌制24小时入味即可。
三，
所用材料：苦瓜1根，红彩椒半个，豆豉10克，大蒜10克，盐适量，清水少量，油适量。
1，苦瓜去掉籽和瓜囊，洗净切成细段，红彩椒洗净去楴去籽切段，大蒜拍碎，豆豉切末。
2，开中火加入适量油烧热，放入大蒜和豆豉小火炒出香味，放入苦瓜炒至变软，加入红彩椒，加入少量清水，适量盐调味，炒至苦瓜断生后转大火收汁即可。
四，
所用材料：甘蓝克，苦瓜克，白糖1克，白醋1克，盐适量。
1，甘蓝洗净切碎末，苦瓜洗净，用勺子把中间的籽和瓤去掉切圆薄片。
2，锅中烧水加少许盐，煮开后放苦瓜片焯熟捞出沥干，把焯水的苦瓜码在盘子里。
3，甘蓝里加入适量盐，白醋，白糖搅拌均匀，拌好后把甘蓝用勺子挖在圆苦瓜片上即可。
叨叨一下：
苦瓜是夏季里最具代表性的食物。因此，在高温烦热的夏季，不妨常食些能解暑清心的苦瓜，让身体之阴充足，有助于人心静自然凉，以上这4种苦瓜的吃法，让大家在夏至尽情享受苦瓜味道，帮助大家愉快度过夏天。
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