一转眼又迎来了夏至节气，“夏至”是二十四节气中第10个节气，也是二十四节气中最早被确定的一个节气。夏至节气的到来，也意味着盛夏模式的开启。高温闷热，是夏至过后的主要天气。节气交替之时也是养生的好时机，在饮食上需要注意多吃一些清淡点食物，多补充体内的水分，多吃容易消化，高营养的食物。夏天可以所吃些时令蔬菜，这些蔬菜大都有营养丰富，有助于增进食欲，清热消暑。今天就跟大家来分享6道时令蔬菜的家常吃法，做法都很简单，适合夏至节气吃，喜欢的朋友不妨收藏起来，做给家人吃。
第一道：上汤苋菜
苋菜克，皮蛋1个，蒜3瓣，生姜适量，食用油适量，鸡精少许
1、将苋菜摘洗干净，老梗的部分去掉不要。苋菜用清水洗净后控水备用。大蒜剥皮后切成片。生姜切成丝。皮蛋切成小丁，皮蛋比较粘，我们在切的时候可以在刀上沾一点水，这样就不会粘了。
2、锅中加入适量的清水，水烧开后，加入少许食盐，下入苋菜，在沸水中汆烫30秒后捞出，沥干多余的水分备用。
3、起锅烧油，下入蒜片和姜丝，炒出香味后，下入皮蛋，简单煸炒一下，锅中加入1碗开水或者是高汤，煮开后，放入皮蛋丁，继续在锅中煮2分钟左右，加入少许鸡精调味。由于皮蛋是咸的，因此我没有再放盐，大家也可以根据自己的口味适量加一些。
4、将煮好的汤和皮蛋淋在焯过的苋菜上，搅拌均匀就可以了。
皮蛋本身有咸味，因此在调味的时候需要先尝一下汤汁的咸淡，再适量加盐。
第二道：苦瓜炒蛋
苦瓜1根，鸡蛋2个，油盐适量，蒜2瓣，白糖适量
1、将苦瓜清洗干净后，从中间纵向对半切开，用勺子挖去白瓤部分和籽，这些一定要去除干净，否则会很苦，挖净后在清水中洗2-3遍。然后将苦瓜切成片，放入碗中，加入适量的食盐，将苦瓜腌制5分钟，目的是为了将里边的苦水逼出来。腌制好的苦瓜放入清水中浸泡10分钟，使苦水溶进水中。这样就可以大大降低苦瓜的苦味了。
2、将鸡蛋打入碗中，加入少许白开水，将蛋*滑散，搅拌均匀备用。大蒜切成蒜末。
3、起锅烧油，油温6成热，倒入鸡蛋液，中火慢炒，蛋液全部凝固后盛出。锅中下入蒜末，炒出香味后倒入苦瓜片，翻炒至断生，下入炒好的鸡蛋，加入少许食盐，根据自己的口味加入适量的白糖，翻炒均匀后，即可出锅。
苦瓜很苦，一定要将“苦源”去除干净，才能大大降低苦味。步骤1中的每一步都必不可少。
第三道：凉拌笋丝
莴笋1根，葱花适量，干辣椒2个，白芝麻适量，食盐适量，米醋1勺，生抽1勺，白糖少许，香油小半勺，热油2勺
1、将莴笋刮去外皮，清洗干净后，切成细丝。干辣椒切成小圈。
2、将莴笋放入碗中，加入1小勺食盐，抓匀，腌制10分钟。笋丝会出水，将水倒出，并挤干多余的水分，放入盘中。这时候我们可以尝一下笋丝的咸淡，如果太咸的话需要用白开水清洗一下再挤干水分。如果比较淡，就再加入适量的食盐。
3、笋丝中加入干辣椒圈，撒上白芝麻，葱花，加入1勺生抽，淋上刚刚烧好的热油来激发出香味。然后淋上1勺米醋，加入少许白糖，搅拌均匀，使其充分入味即可。
笋丝切好后，需要先加入食盐，将多余的水分腌出，这样做出的凉拌笋丝口感才会更清脆。
第四道：麻酱豆角
豇豆1把，大蒜3瓣，小米辣3个，白芝麻适量芝麻酱2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖半勺，食盐适量，食用油适量
1、将豇豆摘掉两端，清洗干净，切成5厘米左右的长段。大蒜切成蒜末，小米辣切碎。
2、锅中烧开水，加入少许食用油，少许食盐，混合均匀后下入切好的豇豆，在锅中煮53分钟左右，直到将豆角焯熟，然后捞出控水备用。
3、碗中加入2勺芝麻酱，1勺生抽，1勺米醋，半勺白糖，适量的食盐，搅拌均匀，此时的芝麻酱还比较粘稠，需要一边沿着一个方向不断搅拌，一边多次少量的加入饮用水，直到将芝麻酱稀释到质地细腻，刚好可以挂住筷子的状态即可。
4、将蒜末和小米辣撒在焯好的豇豆上，淋入调好的芝麻酱汁，就可以上桌了。
豆角不容易熟，在焯水的时候需要多煮几分钟。豆角一定要彻底焯熟后才可以食用，否则会引起食物中*。
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丝瓜1根，大蒜2瓣，白醋1勺，蚝油1勺，食用适量
1、选择一个鲜嫩的丝瓜，刮去外皮，放入水中清洗干净。
2、清洗干净的丝瓜，切成长条状。也可以根据自己的喜好切成滚刀块，尽量切得厚一些，这样炒出来的口感更好。大蒜切成蒜末
3、准备1盆清水，加入少许食盐，1勺白醋，然后放入丝瓜，浸泡2分钟，这样做是为了防止丝瓜氧化变黑。然后将丝瓜捞出，控干多余的水分、
4、起锅烧油，油温6成热，下入蒜末，保持中小火，否则会将蒜末炒糊，蒜末炒香后，下入丝瓜，中火炒至丝瓜变软，加入蚝油和食盐调味，翻炒均匀后，就可以出锅了。
丝瓜切好后，遇空气容易氧化变黑，因此需要在加了食盐和白醋的水中浸泡一下。蚝油本身也有咸味，因此我们在调味的时候需要注意食盐的用量。
第六道：凉拌莲藕
莲藕1段，葱姜适量，干辣椒3个，花椒粒10粒，食盐适量，白醋1勺，热油2勺，白糖少许
1、将莲藕刮去外皮，清洗干净。放到案板上，尽可能切成薄片，越薄越好。葱姜切成丝备用。
2、准备1碗清水，加入1勺食盐，搅拌均匀后，将切好的藕片放入盐水中浸泡2分钟。
3、锅中烧水，水开后，下入藕片，大约焯水1分钟，藕片就熟了。然后捞出控干多余的水分并且晾凉。
4、藕片中加入葱丝和姜丝，干辣椒一掰两瓣放入藕中，加入少许的食盐。锅中烧热，加入食用油，油温升高至8成后，下入花椒粒，花椒粒炸至变黑后捞出，然后将花椒油趁热淋在藕片上。最后淋入1小勺白醋，加入少许白糖，搅拌均匀，使各种调味料包裹在藕片上，洁白如玉的凉拌藕片就做好了。
切好的藕片容易氧化变黑，因此切好后，需要在盐水中浸泡一下。这样做好的藕片即使放上一夜也是洁白如玉的。
以上就是今天跟大家分享的6道时令蔬菜，虽然做法简单，但都需要一些小技巧，大家在制作的时候需要注意哦。简单的做法，味道却不输大鱼大肉，顺时而食，不仅味道鲜美，而且健康营养，这几道菜都非常清新爽口，消暑解腻的同时也容易消化，大家不妨试试~
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