虽然家里常备着的只是那么几样，每逢到冬至、夏至，都要煮上几锅。可是要想好好吃，可有两样东西不能不吃。一个是牛肉，另一个就是鸡蛋液。牛肉和鸡蛋本来是一个东西，可是经过处理蒸制之后，食疗价值和营养价值都不可小觑。冬至这一个节气不仅仅是吃鸡蛋那么简单，它的重要意义在于，有助于改善全年运行顺畅。所以每逢到了冬至，就像过年，很多人开始忙碌起来。把自己腌制成腊肠、腊肉等等。虽然肉类确实营养高，但是过于油腻，不健康，很难消化。
今天本编就把这几年的秘诀教给大家，做出适合冬天又好吃又营养的家常腊肉腊肠。准备食材：食材：中等大小猪肉、猪皮、鸡蛋、淀粉、盐、淀粉、鸡精、料酒、胡椒粉第一步首先用盐调味，腌制好的腊肉切个厚点的段，然后把葱段剁成细末。2、鸡蛋打好，并加一勺水，然后倒入淀粉搅拌均匀，直到蛋液和肉丁混合成蛋液状。然后准备一个小碗，倒入葱末料酒做成腌制汁，然后准备一块不会起球的手工皂，然后一次性沾好。
3、腌制好的肉放盆里，加入切好的葱末，倒入腌渍汁，然后用刮刀快速的揉搓一会儿。4、把没有起球的手工皂洗干净，然后晾干备用。5、把准备一小块油腌牛肉，稍加腌制。6、放入蒸锅，水不要放太满，大约能让蒸笼的顶部刚好没过一斤半的牛肉就行。水分多了，蒸出来的效果就不好。大约七分满，然后再把腌制汁倒进去，小火蒸30min。7、拿出来，放冰箱冷藏腌制一小时。肉腌制好后不要马上拿出来，那样影响肉的口感。
8、拿出
腌制
汁冷藏一小时以上的腊肉，再切成小丁。9、肉丁切好后放入热油里炸。炸到差不多微硬挺了，捞出来，用手捏一捏，让里面均匀的裹上辣椒面。10、在油一边烧一边把油倒出来，留下原油。11、把炸好的肉丁放入锅中，放适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉。然后开大火，一直煮到变稠。12、汤汁收得差不多，放入葱段、鸡精、料酒、搅拌均匀。13、放入准备的葱段和姜末。然后装盘，开吃！
